Повар
Сфера: Сфера услуг
Средняя заработная плата от: 37048 руб.
Повар - это специалист общественного питания, который занимается приготовлением пищи из продуктов растительного и животного происхождения. Профессия повара идеально подходит тем, кто любит готовить и мечтает создать собственное уникальное блюдо.
Обучение на повара предполагает изучение разных видов этой деятельности, основные направления следующие:
- шеф-повар контролирует и обеспечивает бесперебойную работу всех сотрудников кухни, следит за продуктами, составляет заявки, проверяет приготовленные блюда перед выдачей;
- су-шеф — помощник главного повара, исполняет обязанности заместителя;
- повар-кондитер создает только кондитерские изделия;
- повар-технолог – занимается приготовлением различных блюд, проверяет качество используемого сырья, может работать с документацией;
- повар-кулинар — может составлять меню, отслеживать количество ингредиентов, готовить некоторые блюда.
В должностные обязанности любого повара могут входить дополнительные задачи — они зависят от его квалификации и специальности. Например, повар-кулинар может выполнять работу и повара-технолога, но в крупных ресторанах такой подход не приветствуется.
Должностные обязанности повара:
- отслеживание количества продуктов, создание заготовок;
- приготовление блюд;
- создание меню, изменение рецептуры, создание авторских блюд;
- отслеживание работы оборудования и инструментария, их исправности;
- контроль за соблюдением требований по хранению продуктов.
Чтобы исполнять свои обязанности, повар должен знать следующее:
- различные рецептуры;
- правила использования инструментария и оборудования;
- стандарты качества продуктов, правила их хранения и установленные сроки годности.
У повара есть множество вариантов для трудоустройства: кафе, рестораны, бистро, комбинаты питания, заводы пищевой промышленности. Профессия повара необходима в образовательных учебных заведениях, гостиничном бизнесе. Также есть возможность устроиться на работу персональным поваром.
